Reka bentuk dan bentuk bilah a pengisar dapur adalah salah satu faktor utama yang menentukan prestasinya, secara langsung mempengaruhi kelajuan pengisaran, kesan dan kebolehpercayaan keseluruhan peralatan.

Bentuk bilah mempunyai kesan yang ketara pada kesan pengisaran. Bilah berbentuk berbeza sesuai untuk pelbagai jenis bahan dan keperluan pengisaran. Sesetengah reka bentuk pengisar dapur menggunakan bilah berbilang mata untuk menjadikan pengisaran lebih sekata dan membantu mencapai kesan pengisaran yang lebih halus. Reka bentuk lain boleh memilih reka bentuk bermata tunggal dengan tepi bilah yang tajam, sesuai untuk situasi di mana penajaman yang lebih pantas diperlukan. Oleh itu, dalam reka bentuk bilah, pengeluar perlu mereka bentuk bentuk bilah dengan teliti untuk memaksimumkan kesan pengisaran berdasarkan penggunaan yang dimaksudkan oleh pengisar dapur dan keperluan pengguna.

Ketajaman bilah juga penting untuk prestasi pengisar dapur. Bilah yang tajam memudahkan untuk memotong dan mengisar bahan, meningkatkan kecekapan kerja. Oleh itu, semasa proses pembuatan bilah, ketajaman bilah perlu dikawal dengan tepat untuk memastikan ia boleh kekal tajam semasa penggunaan jangka panjang, yang bukan sahaja meningkatkan kesan pengisaran, tetapi juga mengurangkan penggunaan kuasa dan haus.

Susunan dan bilangan bilah juga secara langsung mempengaruhi prestasi pengisar dapur. Sesetengah pengisar dapur menggunakan struktur bilah bertindan berbilang lapisan untuk meningkatkan kecekapan pengisaran dan membolehkan lebih banyak bahan dikisar dengan cepat. Sebaliknya, sesetengah reka bentuk mungkin lebih tertumpu pada pengisaran halus bahan-bahan tertentu dan oleh itu menampilkan susunan bilah yang lebih tepat dan kompleks. Reka bentuk yang berbeza ini boleh memenuhi keperluan pengguna yang berbeza, membolehkan pengisar dapur berfungsi dengan baik dalam senario yang berbeza.