Dalam bidang pemprosesan makanan moden, teknologi pengisaran suhu rendah telah menjadi kaedah pemprosesan yang penting. Terutamanya dalam bidang pengisar dapur , penerapan teknologi pengisaran suhu rendah bukan sahaja meningkatkan kualiti dan rasa produk, tetapi juga mengekalkan kandungan nutrisi bahan, dan digemari oleh semakin ramai pengguna.
Mengekalkan kandungan nutrisi makanan:
Teknologi pengisaran suhu rendah mengawal suhu kerja pengisar untuk meminimumkan haba yang dijana semasa proses pengisaran, dengan itu mengelakkan kehilangan nutrien dalam ramuan. Pengisaran suhu tinggi tradisional boleh menyebabkan kehilangan nutrien seperti vitamin dan protein dalam makanan, tetapi teknologi pengisaran suhu rendah boleh mengekalkan nutrien ini dengan berkesan dan menjadikan produk siap lebih berkhasiat.
Meningkatkan rasa produk:
Oleh kerana teknologi pengisaran suhu rendah tidak menyebabkan bahan menjadi terlalu panas, ia boleh mengekalkan rasa dan tekstur asalnya. Serbuk yang dikisar mempunyai tekstur yang lebih halus dan rasa yang lebih halus tanpa kasar atau melekit. Kesan pemprosesan halus ini meningkatkan rasa produk siap, menjadikan makanan lebih lazat.
Elakkan tindak balas pengoksidaan:
Semasa proses pengisaran suhu tinggi, bahan makanan mudah dipengaruhi oleh tindak balas pengoksidaan, yang meningkatkan pengoksidaan produk siap dan mengurangkan kualiti dan rasa produk. Teknologi pengisaran suhu rendah dengan berkesan boleh mengelakkan berlakunya tindak balas pengoksidaan ini, mengekalkan warna dan rasa asal bahan-bahan, dan memastikan warna terang dan rasa lazat produk siap.
Kurangkan kehilangan haba:
Teknologi pengisaran kriogenik mengurangkan kehilangan haba dengan mengurangkan penjanaan haba semasa proses pengisaran. Ini bukan sahaja membantu mengekalkan nutrien dalam ramuan, tetapi juga menjimatkan tenaga dan mengurangkan kos pengeluaran. Pada masa yang sama, pengurangan kehilangan haba juga bermakna kilang pengisar berfungsi dengan lebih cekap, memproses lebih cepat dan meningkatkan kecekapan pengeluaran.
Meningkatkan kestabilan produk:
Teknologi pengisaran suhu rendah boleh menjadikan produk siap lebih stabil dan memanjangkan jangka hayat produk. Memandangkan nutrien dalam ramuan dikekalkan dengan berkesan, kualiti dan rasa produk boleh kekal stabil untuk masa yang lama dan tidak mudah dipengaruhi oleh faktor luaran. Bagi syarikat pemprosesan makanan, ini dapat mengurangkan kos inventori dan meningkatkan daya saing produk.